一種芡實(shí)茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種芡實(shí)茶及其制備方法，所述芡實(shí)茶的制備方法包括將含水量為44—56%的芡實(shí)殼進(jìn)入氣爆設(shè)備中處理得到氣爆芡實(shí)殼、將氣爆芡實(shí)殼粉碎、粉碎后的芡實(shí)殼進(jìn)行炒制后烘干的步驟。依照該方法制得的芡實(shí)茶具有降血糖與降血脂的功效，芡實(shí)殼含有的有效物質(zhì)的溶出速度與溶出率能大大增加，具有芡實(shí)茶的焙烤香味，易于為廣大人民群眾所接受。
【專利說(shuō)明】一種英實(shí)茶及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種芡實(shí)茶及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]突實(shí)(Euryale ferox Salisb.)始記于《神農(nóng)本草經(jīng)》，又名雞頭子，為睡蓮科一年生水生草本植物。歷版《中國(guó)藥典》記載，芡實(shí)具有開胃進(jìn)食、助氣培元的功效，素有“水中人參”和“水中桂圓”的美譽(yù)，是傳統(tǒng)的中藥材和珍貴的天然補(bǔ)品，是衛(wèi)生部公布的首批“藥食兼用”材料之一。
[0003]芡實(shí)殼是芡實(shí)果仁外面包裹的堅(jiān)韌的外殼，早期研宄顯示其含有單寧、脂肪酸、多酚類物質(zhì)(鄧宇，2001 ;李紅纓，2011 ;張汆2013)，而且含有具有優(yōu)良的降血糖與降血脂效果的三釀?lì)愇镔|(zhì)(huaibo yuan，2013)。采用何種方式使得人們能夠方便利用突實(shí)殼中的有效物質(zhì)是亟待解決的問題。如果將芡實(shí)殼磨碎后用水浸泡飲水服用，由于芡實(shí)殼其質(zhì)地堅(jiān)韌緊密導(dǎo)致有效物質(zhì)溶出速度與溶出率較低，芡實(shí)殼中的有效物質(zhì)無(wú)法得到人體的有效利用，且其中單寧的存在造成苦澀味較重的缺點(diǎn)也使得飲用者無(wú)法接受，大大限制了芡實(shí)殼的利用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種芡實(shí)茶及其制備方法，要求依該制備方法制得的芡實(shí)茶能使得芡實(shí)中的有效成分得到充分利用。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種芡實(shí)茶，該茶具有降血糖與降血脂的功效，其制備方法包括將含水量為44一56%的芡實(shí)殼進(jìn)入氣爆設(shè)備中處理得到氣爆芡實(shí)殼、將氣爆芡實(shí)殼粉碎、粉碎后的芡實(shí)殼進(jìn)行炒制、烘干的步驟。
[0006]作為本發(fā)明的優(yōu)化，芡實(shí)殼在氣爆設(shè)備中處理時(shí)，每次填裝量不超過(guò)1/2氣爆倉(cāng)，氣爆條件為:壓力2.0—3.0MPa下處理80—100秒。
[0007]所述粉碎后的粒度為30— 40目。
[0008]所述炒制的溫度為120— 135°C。
[0009]將含水量為44一56%的芡實(shí)殼進(jìn)行氣爆處理，通過(guò)水分變?yōu)闅怏w的突然膨脹釋放，使得芡實(shí)殼堅(jiān)韌的組織變得松散，芡實(shí)殼體積增加，部分纖維素結(jié)構(gòu)組織遭到破壞，進(jìn)而利于芡實(shí)殼內(nèi)含物的溶解釋放，使得芡實(shí)殼中含有的有效物質(zhì)的溶出速度與溶出率能大大增加。
[0010]通過(guò)粉碎機(jī)對(duì)氣爆芡實(shí)殼進(jìn)行粉碎，粉碎粒度30— 40目，過(guò)目去除細(xì)小芡實(shí)殼粉末以保證最終的芡實(shí)茶汁清澈不渾濁。
[0011]利用殺青機(jī)對(duì)粉碎后的芡實(shí)殼進(jìn)行中溫炒制，炒制溫度120 — 135°C。炒制一方面可以散失水分對(duì)粉碎后的芡實(shí)殼進(jìn)行干燥處理，另一方面促使芡實(shí)殼的蛋白質(zhì)與單寧物質(zhì)形成不溶物從而大大降低芡實(shí)茶的苦澀味，同時(shí)利用高溫破壞多酶類化合物的酶促氧化，形成芡實(shí)茶焙烤香味，炒制時(shí)間以控制芡實(shí)殼不焦變?yōu)楹谩?br> [0012]作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)化，還包括將烘干后的芡實(shí)殼與荷葉及甘草以干重量計(jì)按照10: (1—2): (0.5—1)的比例混勻、進(jìn)行袋泡茶包裝的步驟。
[0013]具有炒制后的芡實(shí)殼的焙烤香味與荷葉、甘草的香甜味進(jìn)行結(jié)合，風(fēng)味得到進(jìn)一步的改善，形成了該茶沖泡散出幽雅的焙烤味，飲用后回味淡淡香甜的品質(zhì)，去掉了芡實(shí)殼原有的苦澀感。更加易于為廣大人民群眾所接受。

【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1:
一種芡實(shí)茶，其制備方法包括下述步驟:
(I)從收獲的芡實(shí)種子上剝離獲得芡實(shí)殼，經(jīng)過(guò)分揀去除雜質(zhì)與莖桿等后，用自來(lái)水沖洗3 — 5次，洗凈芡實(shí)殼，然后用離心機(jī)脫去芡實(shí)殼表面水分。
[0015](2)含水量為56%的經(jīng)除雜清洗后的鮮芡實(shí)殼進(jìn)入氣爆設(shè)備中處理，每次填裝量不超過(guò)1/2氣爆倉(cāng)，氣爆條件為:壓力3.0MPa下處理100秒，得到氣爆芡實(shí)殼。
[0016](3)通過(guò)粉碎機(jī)對(duì)氣爆芡實(shí)殼進(jìn)行粉碎得到芡實(shí)殼碎，粉碎粒度30目，過(guò)目去除細(xì)小芡實(shí)殼粉末以保證茶汁清澈不渾濁。
[0017](4)利用殺青機(jī)對(duì)芡實(shí)殼碎進(jìn)行中溫炒制，炒制溫度120—135 °C，炒制時(shí)間以控制芡實(shí)殼碎不焦變?yōu)檫m中。
[0018](5)將炒制好的芡實(shí)殼碎經(jīng)過(guò)進(jìn)一步干燥烘至足干、進(jìn)行袋泡茶包裝為成品。
[0019]實(shí)施例2:
一種芡實(shí)茶，其制備方法包括下述步驟:
(I)將干芡實(shí)殼用水浸泡得到含水量為44%芡實(shí)殼。
[0020](2)含水量為44%的芡實(shí)殼進(jìn)入氣爆設(shè)備中處理，每次填裝量不超過(guò)1/2氣爆倉(cāng)，氣爆條件為:壓力2.0MPa下處理100秒，得到氣爆芡實(shí)殼。
[0021](3)通過(guò)粉碎機(jī)對(duì)氣爆芡實(shí)殼進(jìn)行粉碎得到芡實(shí)殼碎，粉碎粒度40目，過(guò)目去除細(xì)小芡實(shí)殼粉末以保證茶汁清澈不渾濁。
[0022](4)利用殺青機(jī)對(duì)芡實(shí)殼碎進(jìn)行中溫炒制，炒制溫度120— 135°C，炒制時(shí)間以控制芡實(shí)殼碎不焦變?yōu)檫m中。
[0023](5)將炒制好的芡實(shí)殼碎與荷葉及甘草以干重量計(jì)按照10:1:1的比例混勾，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步干燥烘至足干、進(jìn)行袋泡茶包裝為成品。
[0024]實(shí)施例3:
一種芡實(shí)茶，其制備方法包括下述步驟:
(I)將干芡實(shí)殼用水浸泡得到含水量為50%芡實(shí)殼。
[0025](2)含水量為50%的芡實(shí)殼進(jìn)入氣爆設(shè)備中處理，每次填裝量不超過(guò)1/2氣爆倉(cāng)，氣爆條件為:壓力2.5MPa下處理90秒，得到氣爆芡實(shí)殼。
[0026](3)通過(guò)粉碎機(jī)對(duì)氣爆芡實(shí)殼進(jìn)行粉碎得到芡實(shí)殼碎，粉碎粒度40目，過(guò)目去除細(xì)小芡實(shí)殼粉末以保證茶汁清澈不渾濁。
[0027](4)利用殺青機(jī)對(duì)芡實(shí)殼碎進(jìn)行中溫炒制，炒制溫度120— 135°C，炒制時(shí)間以控制芡實(shí)殼碎不焦變?yōu)檫m中。
[0028](5)將炒制好的芡實(shí)殼碎與荷葉及甘草以干重量計(jì)按照20:4:1的比例混勻，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步干燥烘至足干、進(jìn)行袋泡茶包裝為成品。
[0029]實(shí)施例4:
一種芡實(shí)茶，其制備方法包括下述步驟:
(I)將干芡實(shí)殼用水浸泡得到含水量為50%芡實(shí)殼。
[0030](2)含水量為50%的芡實(shí)殼進(jìn)入氣爆設(shè)備中處理，每次填裝量不超過(guò)1/2氣爆倉(cāng)，氣爆條件為:壓力2.5MPa下處理100秒，得到氣爆芡實(shí)殼。
[0031](3)通過(guò)粉碎機(jī)對(duì)氣爆芡實(shí)殼進(jìn)行粉碎得到芡實(shí)殼碎，粉碎粒度40目，過(guò)目去除細(xì)小芡實(shí)殼粉末以保證茶汁清澈不渾濁。
[0032](4)利用殺青機(jī)對(duì)芡實(shí)殼碎進(jìn)行中溫炒制，炒制溫度120— 135°C，炒制時(shí)間以控制芡實(shí)殼碎不焦變?yōu)檫m中。
[0033](5)將炒制好的芡實(shí)殼碎與荷葉及甘草以干重量計(jì)按照20:3:2的比例混勾，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步干燥烘至足干、進(jìn)行袋泡茶包裝為成品。
[0034]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種芡實(shí)茶的制備方法，其特征在于:包括將含水量為44一56%的芡實(shí)殼進(jìn)入氣爆設(shè)備中處理得到氣爆芡實(shí)殼、將氣爆芡實(shí)殼粉碎、粉碎后的芡實(shí)殼進(jìn)行炒制后烘干的步驟。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芡實(shí)茶的制備方法，其特征在于:芡實(shí)殼在氣爆設(shè)備中處理時(shí)，每次填裝量不超過(guò)1/2氣爆倉(cāng)，氣爆條件為:壓力2.0—3.0MPa下處理80—100秒。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芡實(shí)茶的制備方法，其特征在于:所述粉碎后的粒度為30—40 目。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芡實(shí)茶的制備方法，其特征在于:所述炒制的溫度為120— 135°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芡實(shí)茶的制備方法，其特征在于:還包括將烘干后的芡實(shí)殼與荷葉及甘草以干重量計(jì)按照10: (1-2): (0.5 — I)的比例混勻、進(jìn)行袋泡茶包裝的步驟。
6.根據(jù)權(quán)利要求1至5任一所述的一種芡實(shí)茶的制備方法制得的芡實(shí)茶。
【文檔編號(hào)】A61P3/10GK104489147SQ201510004245
【公開日】2015年4月8日 申請(qǐng)日期:2015年1月6日 優(yōu)先權(quán)日:2015年1月6日
【發(fā)明者】戚良號(hào), 袁懷波, 陳 光, 吳軍, 戚士龍 申請(qǐng)人:淮南市豐浩水生蔬菜農(nóng)民專業(yè)合作社